Creme de Moranga
1 moranga média inteira
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta calabresa à gosto
Para o caldo (feito à parte):
1 litro e meio de água
1 pedaço de ossobuco, ou frango, ou só os legumes
cebola
alho
alho poró
sal e pimenta
1 cenoura picada
2 folhas de loro
Modo de preparo:
Corte a moranga em pedaços e cubra com papel alumínio e coloque no forno numa temperatura de 180 graus por 40 minutos.
deixe esfriar e despolpe a moranga.
Em uma panela acrescente a manteiga o azeite e o resto dos ingredientes, refogue bem, acrescente a moranga e o caldo e deixe cozinhar até a moranga desmanchar e virar quase um creme.
Bater no liquidificador para ficar cremoso e acrescentar 150 ml de creme de leite opcional.
Quem sou eu
- O prato voador
- Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil
- O Projeto Prato Voador que teve início no ano de 2010 vem com a idéia irreverente de quebrar com a monotonia dos jantares em restaurantes que tratam a comida apenas como um negócio. Especialmente planejado, os eventos colocam a gastronomia no pedestal que ela merece, com o status de arte. No comando da cozinha, os chefs Mário Luiz Ávila Neto formado em Agronomia pela UFGRS, iníciou seu trabalho na gastronomia na cozinha japonesa, passando por vários restaurantes da área, posteriormente fez sua formação junto ao SENAC, destacando seu trabalho no Sheraton de Porto Alegre; Cláudia Moro Barbosa formada em Gastronomia pela Unisinos em 2006, morou em Barcelona onde fez o Curso de Extensão Universitária - CETT, com preparações características do Restaurante El Bulli, como destaque tem seu trabalho no Restaurante IQ Night - Hotel Princesa Sofia (Barcelona - Espanha) e 5 Marias Gastronomia. Juntos desenvolvem um menu específico para compor cada experiência, diferente de um restaurante comum, nesses eventos, cada detalhe é pensado para quem participa. Os jantares são idealizados como uma aventura que estimula todos os sentidos.